Диета при повышенном холестерине в крови

dietholРекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты:

Хлеб и мучные изделия. Хлеб цельнозерновой, ржаной. Сухой бисквит.
Исключают из диеты: хлеб из пшеничной муки, круассаны, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Супы. Нежирные мясные или овощные супы, суп из рыбы.
Исключают из диеты: густые супы, супы-пюре, бульоны.

Мясо и птица. Мясо цыпленка (без кожи), индейки, реже нежирная говядина, телятина, мясо ягненка.
Исключают из диеты: жирные сорта мяса, особенно свинину, утку, гуся, кожу мяса птицы, колбасы и сосиски, салями, бекон, паштет.

Рыба. Рыба белых сортов (особенно морская рыба, приготовленная на гриле или вареная).
Исключают из диеты: икра, жареная рыба, креветки, крабы, кальмары, осьминоги.

В качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам подают картофельное и морковное пюре, тушеную морковь и свеклу, а также протертые крупяные каши (гречневую, рисовую, из овсяных хлопьев «Геркулес»).

Молочные продукты. Молоко (до 1% жирности), нежирные кисломолочные продукты – кефир, ацидофилин, простокваша, молочные йогурты. Неострый, нежирный сыр.
Избегать: цельное молоко, сливки, ряженку, сметану, жирный творог, жирный сыр.

Яйца. Яичный белок.
Исключают из диеты: яичный желток.

Крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Отварные макаронные изделия.

Овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде – салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
Исключают из диеты: любые жареные овощи, картофель фри, чипсы.

Закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, неострый, нежирный сыр.
Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру.

Фрукты. Яблоки, черешня, вишня, абрикосы, персики, груши, сливы, апельсины, мандарины, грейпфрут, лимон, клубника, малина, ежевика, смородина, виноград, консервированные без сахара фрукты.
Исключают из диеты: авокадо, грецкие орехи, фундук, миндаль, бананы, изюм, чернослив.

Сладкие блюда и сладости. Пудинг, фруктовые пирожные с низким содержанием жира, сухое нежирное печенье. Компоты, кисели, желе, муссы. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар, варенье, чай с молоком, зефир, мармелад.
Исключают из диеты: пирожные и торты, приготовленные с добавлением сливочного масла или маргарина, торты с шоколадным кремом, блины, пончики, пареные пирожки.

Соусы, специи и пряности. Соль, пряности, горчица, перец (в небольших количествах). Муку не пассируют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.
Исключают из диеты: майонез, кетчуп.

Напитки. Чай без сахара, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, приготовленные без сахара, отвары шиповника.
Исключают из диеты: все виды соков с добавлением сахара, все виды безалкогольных напитков с добавлением сахара, напитки с добавлением шоколада, алкогольные напитки.

Жиры. Растительные рафинированные масла.
Исключают из диеты: сливочное масло, свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.



Перевод | transfer