Как правильно хранить продукты, чтобы сберечь полезные свойства

hranprБудут ли полезны для нашего организма продукты, во многом зависит от условий хранения. Все знают, что продукты, перед тем как поместить в холодильник, нужно правильно упаковать: в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры, что позволяет избежать появления неприятных запахов и пересыхания продуктов питания. Но есть некоторые правила, которые помогут сберечь не только свежесть продуктов, но и содержащиеся в них все полезные компоненты.

Вам известно, что в разных частях холодильника, различный температурный режим: верху всегда теплее, а внизу прохладней. Колбасные изделия, мясо и рыбу нужно хранить на нижних полках, а готовые блюда вверху. Овощи и фрукты хранятся в специальных контейнерах в нижней части холодильника. Бананы, манго, киви и другие экзотические фрукты не нужно класть в холодильник.

Лук, шпинат, сельдерей, кочанный салат, могут храниться в холодильнике долгое время, если будут сухими. Пред тем как складывать их в холодильник: переберите, просушите и сложите в пакет ( сделайте несколько отверстий). Зелень петрушки, укропа, промойте, пусть вода стечет, полотенцем уберите лишнюю влагу, оберните в бумагу (не вощеную), положите в полиэтиленовый пакет, сделайте отверстия, для того что бы зелень «дышала», положите в нижний специальный контейнер.

Фасоль, перед тем как варить, нужно замочить, это не только сократит время приготовления, но и растворит в воде олигосахариды, именно они усложняют процесс пищеварения и вызывают газообразование. Замачивать фасоль нужно на ночь, воду слейте. После налейте холодной воды, чтобы она немного прикрывала содержимое и поставьте на небольшой огонь и добавьте в кастрюлю 2 — 3 ст ложки растительного масла, фасоль будет вкуснее.

Тушку замороженной рыбы размораживайте в холодной подсоленной воде: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли. Филе рыбы размораживают на кухонном столе. Соленную рыбу, можно вымочить в холодной воде в продолжение 4 — 6 часов, а воду нужно менять каждые 2 часа. Если вам попалась слишком соленая селедка, ее можно вымочить в молоке или чае, но хранить ее потом нельзя. Чтобы разделочная доска не впитала рыбный запах, перед разделкой протирай ее лимоном или уксусом.

Перед тем как запекать рыбу, духовку прогрейте, это позволит сохранить все полезные компоненты. Чтобы рыба не развалилась при жарке, посолите ее, за 15 минут до того как будете готовить. Дабы рыба, во время жарки не прилипала к сковороде, в растительное мало добавьте небольшое количество соли.

Пасту нужно варить в большом количестве подсоленной воды, на 100 гр пасты необходимо 1 л воды и 10 гр соли. Пасту выкладывайте только в кипящую воду, не когда не накрывайте кастрюлю крышкой! Время готовки, зависит от толщины макаронных изделий. На упаковке должно быть указано время приготовления. Итальянцы любят готовить пасту «аль денте» — не до полного размягчения, внутри должен оставаться твердый стержень. Когда макароны сверяться, слейте воду и немедля же заправьте пасту соусом или оливковым маслом, после выкладывайте в тарелки. Итальянские макароны не промываются водой!

Идеальное сочетание для итальянских макарон — это оливковое масло, томатный соус и сыр. Итальянская паста с мясом и сыром очень калорийное блюдо, поэтому дополняйте макароны овощами, оливковым маслом, травами. В итальянской кухне есть правило: чем толще и короче макароны, тем концентрированнее и гуще должен быть соус. К тонким видам итальянских макарон всегда подают легкий соус.

На кухне должно быть четыре разделочные доски: для хлеба, для овощей, для мяса — прочная, чтобы можно было отбить мясо. Для рыбы из — за неприятного запаха. После использования доску помойте горячей водой и высушите.

Диетологи рекомендуют по возможности отказаться от мясных бульонов, потому что в них вывариваются токсичные компоненты. Полезным считают вареное мясо, но во время варки образовываются экстрактивные компоненты, которые при попадании в кишечник, формируют токсичные вещества — кадаверины. Большое количество экстрактивных соединений содержит свиной и бараний бульон. Поэтому попытайтесь исключить эти бульоны из рациона.



Перевод | transfer