Питание при хроническом дуодените

dietaduodenitДиета при хроническом дуодените способствует заживлению язв и эрозий, уменьшению воспаления слизистой оболочки верхнего отдела желудочно-кишечного тракта. Она помогает уменьшить раздражение рецепторного аппарата желудка и двенадцатиперстной кишки.

Разумеется, диета предполагает щажение пищеварительной системы в целом.

Энергоценность в рекомендуемой диете понижена (в основном за счет углеводов, но также белков и жиров). В частности: белки – 90 г (60—70% – животные), жиры – 80—90 г (20% – растительные), углеводы – 200 г. В качестве витаминов необходимы А, В1, В2, С и РР. Из минеральных веществ – кальций, фосфор, магний, железо.

Из диеты исключаются продукты, возбуждающие секрецию, раздражающие слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки.

Рекомендованы блюда из протертых продуктов, их отваривают на пару или в воде. Пища должна находиться в жидком или полужидком виде, принимать ее следует небольшими порциями 6—7 раз в день.

Рекомендованные продукты:

  • При хроническом дуодените показаны нежирные мясо (очищенное от костей, сухожилий и фасций) и рыба.
  • Каши рекомендованы в протертом виде. Супы слизистые из круп (манной, рисовой, овсяной, гречневой). В последние можно добавить сливочное масло, сливки, яичномолочные смеси, паровые суфле (рыбные и мясные).
  • Яйца можно употреблять всмятку, также для этой диеты подойдут блюда из взбитых яичных белков, паровые омлеты.
  • Молоко должно быть цельным (либо сгущенным). Из молочных продуктов рекомендованы творог (свежеприготовленный пресный или протертый с молоком и сахаром), творожное паровое суфле.
  • В качестве напитков приемлемы некрепкий чай с молоком, отвар шиповника с сахаром, а также соки (фруктовые и ягодные), разведенные водой в пропорции 1 : 1.

Запрещенные продукты:

  • Копчености, соленья, маринады, специи.
  • Редис, репа, редька.
  • При секреторной недостаточности следует отказаться от свежего черного хлеба и любых других свежевыпеченных изделий из теста
  • Жирное мясо.
  • Сметана, сливки.
  • Капуста, виноград.
  • Газированные напитки.

Примерное меню диеты:

  • 1 -й завтрак: яйцо всмятку, манная каша (можно с кусочком сливочного масла), молоко, морковный сок.
  • 2- й завтрак: яблочный кисель, минеральная вода.
  • Обед: слизистый рисовый суп, мясное паровое суфле, молоко.
  • Полдник: яйцо всмятку, свежий протертый творог, отвар шиповника.
  • Ужин: молочная каша из овсяной крупы «Геркулес» со сливочным маслом, фруктовый кисель.
  • На ночь: молоко.


Перевод | transfer