Укроп пахучий

ukropУкроп пахучий – однолетнее травянистое растение высотой 40-120 см. Семейство – зонтичные. Стебель одиночный, прямой, ветвистый, полосатый, округлый, гладкий,  4-5 крупных соцветий. Листья многократно рассеченные на линейно-нитевидные дольки. Нижние листья – черешковые, верхние – сидячие.

Укроп – холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 3-5 °С, всходы легко переносят весенние заморозки. Семена сохраняют всхожесть 4-6 лет. Цветет в июне-июле, массовое цветение – в конце июля. Плодоносит во второй половине июля. В наше время укроп пахучий культивируется во многих странах мира, в СНГ – повсеместно.

Для лечебных целей используют семена и траву. Для лечебных целей трава (стебли, листья, цветки) заготавливается в июне-августе. Заготовку проводят, когда созревает 50-60 % семян. Растения вырывают руками или срезают серпами либо ножами, связывают в снопы, которые сушат под навесами с хорошей вентиляцией. Затем снопы обмолачивают и на решетах или с помощью веялок отделяют плоды от примесей.

Для получения эфирного масла укроп убирают в фазе молочно-восковой спелости семян в центральном зонтике соцветий. Растение скашивают на высоте 18-20 см от поверхности почвы и в свежем виде перерабатывают способом гидродистилляции.

Укроп пахучий содержит сильно пахнущее эфирное масло (4-6,5%), в состав которого входят кемпферол, фелландрен, карван-лимонен, деллапиол, терпинен, проазулен, изомиристицин, фенхон, анетол, флавоноиды и другие вещества. В семенах обнаружено до 20% жирного масла, в состав которого входят линолевая, олеиновая, пальметйновая, петрозелиновая кислоты.

В свежих стеблях содержится большое количество витаминов С, В1, В6, никотиновая и фолиеваякий, несет кислоты, а также соли кальция, калия, железа, фосфора, фитонциды и эфирное масло.

Препараты укропа обладают противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим, снотворным действиями, а также улучшают аппетит, повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям, стимулируют деятельность молочных желез.

С лечебной целью укроп применяется с глубокой древности. По неизвестной причине многие древние медики, в том числе Ибн Сина, считали чрезмерное и длительное применение укропа вредным для мозга, большие дозы якобы ухудшали зрение.

С позиций современной медицины, наблюдаемые древними медиками побочные действия укропа можно объяснить следующим образом. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, затемнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего упадка сил. С целью устранения отрицательных свойств укропа древние медики рекомендовали принимать мед, гвоздику или корицу (Ю. Нуралиев, 1989).

Отвары и настой плодов применяются для улучшения аппетита как ветрогонное, желчегонное, мочегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство, для повышения секреции молока у кормящих матерей.

Укроп в виде зелени, настоя или чая повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием, поэтому повышает аппетит у больных гипоацидным гастритом, снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой пищи. Установлено также, что свежий сок и настой травы укропа обладают хорошим желчегонным и спазмолитическим действиями.

Порошок семян и эфирное масло используются как отхаркивающее, ветрогонное, послабляющее, желчегонное, мочегонное и стимулирующее лактацию, при атеросклерозе, головных болях, метеоризме, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при запорах и гипертонической болезни.

Эфирное масло употребляется для приготовления укропной воды, применяемой при вздутии живота и желудочных коликах у детей. Эфирное масло также слегка раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи.

Настой семян и эфирное масло используют также внутрь как противогеморроидальное, седативное и спазмолитическое средство, наружно как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.

В народной медицине водные извлечения укропа (чай, настой, отвар из семян и корней) широко употребляют для возбуждения аппетита, при болях в желудке и кишечнике, болезнях печени, холециститах, желчнокаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, одышке, болезнях органов дыхания, для стимуляции выделения молока у кормящих женщин.

Укроп является наиболее распространенной пряностью, у которой используются листья, стебли и плоды.

Все наземные части растения ароматны. Особенно нежны, отличаются наиболее приятным ароматом и кисловатым вкусом длинные, нитевидные сегменты молодых листков. Свежие листья применяются в салатах, соусах, супах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных, грибных блюдах. Однако, как правило, используются не только листья, но и плоды, например несозревшие зонтики соцветий в целом виде, их добавляют к соленым огурцам, квашеной капусте, маринованному луку и так далее.

Особенно хорошо сочетается аромат укропа с молочными соусами и супами, творогом, маслом, а также кислыми подливками, которыми заправляют зеленые салаты. Очень вкусен молодой картофель, посыпанный укропом, и отварная фасоль с укропом. Необыкновенно вкусны вареники с картофелем, смешанным с брынзой и укропом, или омлет с укропом.

Эфирное масло семян используется в парфюмерной, кондитерской и консервной промышленности.

Большие дозы плодов укропа расширяют сосуды и уменьшают кровяное давление, поэтому лицам с пониженным кровяным давлением (гипотоникам) необходимо избегать приема больших доз укропа. Из-за проявления гипотензивного эффекта укроп может усилить чувство усталости, возникшее после тяжелой физической и умственной нагрузки.

Эфирное масло укропа применяется в следующих случаях:

  1. При раздражительности и приступах мигрени 1-2 капли масла укропа в стакане горячей воды 1-2 раза в день.
  2. При сухом кашле, першении в горле делают паровые ингаляции (можно ингаляции отвара картофеля): воду довести до кипения, добавить щепотку питьевой соды и 2-3 капли масла укропа. Вдыхать пар на расстоянии 25-30 см от сосуда с кипятком. Длительность ингаляции 3-5 минут.
  3. При экссудативном диатезе как противозудное смешать кукурузное масло с укропным в соотношении 30 : 1. Втирать в зудящие участки кожи 2- 3 раза в день.


Перевод | transfer