Питание при поносе

dietaponosПри поносе предлагается диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. В ней резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта.

Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда подбираются жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.

Режим питания: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Химический состав и энергоценность: белки – 90 г (60—65% животные), жиры – 70 г, углеводы – 250 г (40—50 г сахара), 2000 ккал, натрия хлорид – 8—10 г, свободная жидкость – 1,5—2 л.

Рекомендованные продукты:

  • В диету включены нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц – кожу. Также показаны паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Для этого фарш с вареным рисом вместо хлеба 3—4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Рекомендовано суфле из отварного мяса.
  • Для диеты подходят нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде.
  • Супы варят на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев.
  • Из молочных продуктов в рационе присутствуют свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле.
  • Больным можно употреблять в пищу яйца (до 1—2 в день) всмятку, паровой омлет.
  • Каши готовят на воде или обезжиренном бульоне. Рекомендованы рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки.
  • Овощи употребляют только в виде отваров, добавляемых в супы.
  • Из фруктов для рациона подходят протертые сырые яблоки. Показаны кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Сахар – ограниченно.
  • Из хлебобулочных изделий рекомендуют сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые.
  • В диету включены чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости – разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов.

Запрещенные продукты:

  • Жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты.
  • Супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны.
  • Жирные виды рыбы, соленая рыба, икра, консервы.
  • Цельное молоко и другие молочные продукты.
  • Яйца вкрутую, сырые, жареные.
  • Пшено, перловая, ячневая крупа, макаронные изделия, бобовые.
  • Фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости.
  • Соусы и пряности.
  • Все хлебобулочные изделия, кроме сухарей.
  • Кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Примерное меню диеты:

  • 1- й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.
  • 2- й завтрак: отвар из сушеной черники.
  • Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.
  • Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.
  • Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.
  • На ночь: кисель.


Перевод | transfer